Empfang:

Champagner Pol Roger Reserve

Weißweine:

Ca‘maiol Lugana Molin

und BS Finest Limited Riesling Pfalz QbA

Rotwein:

Weingut Studier Wintersemester Pfalz QbA

An der Winebank-Bar:

Weißwein: Cava und Rotwein aus verschieden Anbaugebieten und Ländern

 

 

Menü:
Vorspeisen Variation

Rosa gebratene Wachtelbrust
mit Sanddorncrème und Petersilienwurzelpüree

Eingelegtes und mariniertes Wintergemüse
mit gerösteten Rapssamen,
Ingwer Miso und Gewürz-Karottenpüree

Roh marinierte Zucchini
mit getrockneten Tomaten, Pinienkerne
und Paprikacreme mit Zitronen Melonen Bulgur

***

Rosa gebratenes Kalbsfilet
mit Shiitake Pilz Duxelles im Blätterteigmantel
mit Rotwein Balsamico Jus,
Hokkaido Kürbis, Kräuterseitlinge und Pastinakenpüree

***

„Frou Frou“ Schokoladenschnitte
mit Zitronen-Crème, Karamellmousse,
Zwetschgen Röster, Minz-Pistazien-Streusel
und Bergamotten Sorbet